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DOI. 10.54798/RPXA8755
Palabras clave:
Productividad, Liofilizado, Eficiencia, Eficacia.Resumen
En el estudio que lleva por nombre “Aplicación de herramientas de Lean Manufacturing para incrementar la productividad de la línea de Liofilizado de vegetales de una Empresa Agroindustrial, Arequipa 2022” tiene como objetivo general aplicar las herramientas de Lean Manufacturing como el VSM, SMED y las 5S`s para mejorar el índice de productividad de la planta de producción de vegetales liofilizados.
Se realizó el análisis del proceso productivo de la planta de producción para identificar los factores que afectan la productividad e identificar los principales problemas que se presentan, para ello se utiliza las herramientas como el diagrama de Ishikawa y el análisis del proceso productivo, que mediante un trabajo de campo con la técnica de observación y la aplicación de instrumentos como los formatos de producción, se levantó la información necesaria para diseñar el VSM de proceso productivo del producto estrella de la planta que es el orégano.
Con los datos obtenidos se calcula la productividad inicial presentando un valor de 0,33 kg/h.h. siendo el factor talento humano el que más impacta en la productividad, posterior a la aplicación de las herramientas como las 5S`s y el SMED se incrementó la productividad a 0,38 kg/h.h. mejorando en un 11,36%.
Citas
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